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晋江陈塘村手工面线:千丝如缕四百年

时间:2019-04-14 22:09 来源:未知 作者:admin

  甩面这活,若是没有几年经验,很容易把面线甩断

  将和洽的面搓揉成1厘米粗,环绕纠缠在两根竹竿上

  手工面线是用什么做成的?是温暖的阳光、干燥的冬风,还有400多年的汗青积淀。今天,有网友提到了晋江陈塘村的手工面线。自清朝至今,村里几乎家家户户以此为生,代代相传。除柔嫩外,那里的面线还带着一点点嚼劲,分发出淡淡的古早味。

  陈塘村有200多户人家,从四龄稚童,到八旬老妪,手工面线是他们糊口中最主要的一部门。村民王密斯说,这里的孩子,下学一回家就和大人们一路做面线;这村的媳妇,一嫁过来,就要跟丈夫学手艺。她23岁嫁过来,做了31年,而她的婆婆是童养媳,本年80多岁了,还在干这个活。

  “凌晨两三点天还没亮,大部门的人还在被窝里面睡觉,我们就要起床,起头和面。”56岁的洪先生做面线做了大半辈子,他告诉我们,保守的手工面线要选用上等有筋力的小麦精粉,插手水和盐搅拌。这看似简单的步调却有着诸多讲究。加盐是为了添加面团的延展性,按照季候的分歧,水和盐的比例也纷歧样。冬天,每百斤精粉要加4斤盐、50斤水;炎天,则是6斤盐、70斤水。搅拌的时间也要拿捏好,太短的话,和得不服均;太长,面会发硬,拉都拉不动。

  将和洽的面团切成小块,搓揉、拉伸成约一厘米粗,环绕纠缠在两根长约1米的细竹竿上,然后起头甩面。只见洪先生摆布手交替之间,面线飞快地变细、变长,他说:“甩面这活,没有几年的经验,面线很容易断。”

  接下来就是摺面、晒面,常常要忙上10多个小时,才能做出三四担面线斤。有时碰上下雨,淋湿的面线只能扔掉,忙了大半天,全白干了。不外,村里的手工面线卖得很不错,常有港澳台的伴侣特意来这里进货去卖,全职做面线多元。

  洪先生说,这是老天爷给饭吃,要做出最细的手工面线,陈塘村的地利很主要。靠海太近,有海风不可;离山太近,有雾不可。靠这里温暖的阳光和干燥的冬风做出来的面线,这才是老祖宗传下的古早味。

  泉州市文化广播旧事出书局非遗办工作人员引见,陈塘村的手工面线从清朝时就有了,至今仍然有70%的人家以此为生。有文献记录,北宋诗人黄山谷行至福建,曾在本地品食面线,并赋诗赞誉:“汤饼一杯银丝乱,牵丝如缕玉簪横。”

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  [义务编纂:wytursec]

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